Teknik Budidaya Tanaman Lada (Piper Ningrum LINN)

A.   PENDAHULUAN

Lada adalah tanaman memanjat dan termasuk dalam famili Piperaceae.

Tanaman memiliki dua sulur yaitu sulur panjat dan sulur cabang buah. Apabila digunakan sebagai bibit, sulur panjat akan menghasilkan tanaman yang memiliki sifat memanjat sulur panjat dan sulur cabang buah, sedangkan sulur cabang buah akan menghasilkan tanaman yang tidak memanjat atau lada perdu.

B.   IKLIM DAN MEDIA TANAM

1.    Iklim

Iklim yang sesuai untuk tanaman lada adalah :

§  Curah hujan 2.000-3.000 mm/th.

§  Cukup sinar matahari (10 jam sehari).

§  Suhu udara 20⁰ C – 34⁰ C.

§  Kelembaban udara 50% - 100% dan Kelembaban udara optimal antara 60% -80%

§  Terlindung dari tiupan angin yang terlalu kencang.

2.    Media Tanam

§  Subur dan kaya bahan organik.

§  Tidak tergenang air atau terlalu kering.

§  pH tanah 5,5-7,0.

§  Warna tanah merah sampai merah kuning seperti Podsolik, Lateritic, Latosol dan Utisol.

§  Kandungan humus tanah sedalam 1-2,5 m.

§  Kelerengan/kemiringan lahan maksimal ± 300.

§  Ketinggian tempat 300-1.100 m dpl.

C.   VARIETAS

Varietas yang dikenal di daerah-daerah penghasil lada adalah Korinci, Jambi, Bangka dan Bulok Belantung.

Lada Korinci, Jambi dan Bangka termasuk lada dengan buah besar, akan tetapi tidak tahan terhadap penyakit busuk pangkal sedangkan varietas Bulok Belatung buahnya kecil tetapi tahan terhadap penyakit busuk pangkal.

D.   BIBIT BIJI DAN BIBIT STEK

1.    Bibit Biji

Pada pembibitan dari biji hendaklah dipilih bibit yang betul-betul tua.

2.    Bibit Stek

Umumnya lada diperbanyak melalui vegetatif yaitu dengan cara stek. Stek-stek yang baik berasal dari sulur panjat yang tumbuh keatas dan melekat pada pohon sandaran. Bibit stek dengan ukuran sekurang-kurangnya 7 ruas dapat diambil terus-menerus dari suatu tanaman.

E.   BUDIDAYA TANAMAN

1.    Menanam Stek

Panjangnya stek yang dimasukkan kedalam tanah sebanyak 4 buku/ruas dan diletakkan miring dekat permukaan tanah, kemudian tanah di sekeliling stek itu ditekan/dipadatkan.

Setelah ditanam stek-stek itu perlu dilindungi dari teriknya sinar matahari dan diangkat setelah stek mulai kuat.

2.    Pemeliharaan

-       Kebun hendaknya selalu dibersihkan dari gulma.

-       Pada tanah yang datar, air yang berlebih hendaknya dibuatkan selokan-selokan pembuangan air.

-       Setelah 5 – 6 bulan tunas sudah mulai memanjat. Untuk melekatkan sulur dibantu dengan mengikat tangkai ke tiap panjatan.

-       Pohon-pohon sandaran hidup, harus selalu dipangkas.

3.    Pemupukan

Pemupukan dengan pupuk organik dilakukan sebagai pemupukan pendahuluan sebanyak 10-15 kg dengan dicampur tanah dari lubang tanaman.

Sedang pupuk buatan yang diberikan dan waktu pemupukan sebagai berikut :

Umur (bln)	Pupuk makro (gram/pohon)
	Urea	SP 36	KCl
4-5	35	20	25
5-6	35	25	30
6-17	35	30	35

4.    Pemangkasan

Pemangkasan pada tanaman lada bertujuan untuk :

a.    Memperoleh cabang samping/buah dari setiap buku ruas.

b.    Mendapatkan pohon yang rimbun.

c.    Menjamin keseimbangan pertumbuhan dari kedua sulur utama.

Apabila stek telah tumbuh dan mempunyai 8 – 9 buku/ruas dari tanah harus dipangkas 25-30 cm.

Apabila tunas tumbuh pada batang stek utama, tunas tersebut sebagian dipangkas dan dijadikan bibit kembali. Sementara tunas yang lain dipanjatkan ke panjatan.

Sulur yang telah mencapai ujung tiang panjat haris sering dipangkas agar tidak lebih tinggi lagi. Begitu pula dengan cabang-cabang yang menutupi tanah.

5.    Panen

Pada umur 3 tahun tanaman sudah mulai berproduksi dan bertambah sampai berumur 5 -8 tahun. Jika perawatan tanaman baik,, tanaman lada dapat berproduksi hingga umur 15 tahun atau lebih.

Buah dipanen setelah buah berubah warna dari hijau menjadi  kuning sampai kemerah-merahan. Buah harus segera dipanen apabila satu atau dua sudah mulai masak (berwarna merah).

F.    PENGOLAHAN HASIL

1.    Lada Putih

Membuat lada putih memerlukan 3 langkah pengolahan yaitu :

a.    Perendaman

Buah lada setelah panen dimasukkan kedalam karung dan direndam dalam air yang mengalir selama 7 – 10 hari.

b.    Pembersihan

Buah lada yang telah direndam dibersihkan dengan cara diinjak-injak untuk menghilangkan kulit dan tangkai buah.

c.    Pengeringan

Lada yang sudah dibersihkan kemudian dikeringkan. Waktu pengeringan kurang lebih selama 3 hari. Kadar air lada kering sebaiknya kurang dari 10 %.

2.    Lada Hitam

Yang dimaksud lada hitam adalah buah lada yang masih hijau dipanen kemudian dijemur selama 2 – 3 hari. Setelah kering dibersihkan dari tangkai dan ranting.